Rất nhiều đầu bếp trên thế giới đang dần chuyển sang xu hướng chuộng thực phẩm thực vật và ẩm thực chay cũng đang thịnh hành hơn. Khi mà nhu cầu ăn chay của đông đảo người dân Việt Nam đang chuyển biến tích cực, bạn đã làm gì để tạo ra lợi thế cho chính mình? Món phở được nấu theo phong cách món chay (Ảnh: Vegetaria pho with tofu) Xu hướng ăn chay của thế giới Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) cho biết hiện nay ở châu Âu đã có hơn 10% dân số ăn thuần chay. Tại Mỹ có 3% người không ăn thịt và 6% ăn chay hoàn toàn. 15% dân số trẻ tại Đức (từ 16 – 24 tuổi) đã áp dụng ăn chay trong khi hơn 60% người dân Ba Lan cho biết họ cũng sẽ giảm ăn thịt từ năm 2018. Từ trước đến nay, các đầu bếp nổi tiếng thế giới đa số đều được biết đến với những món ăn đắt đỏ làm từ nguyên liệu chính là thịt, hải sản… Thế nhưng có thể bạn chưa biết, có rất nhiều đầu bếp đang đi theo xu hướng tận dụng thực phẩm thực vật nhiều hơn. Chẳng hạn như Alain Ducasse (1 trong 2 Chef đạt nhiều sao M